Agurkesalat opskrift

1 agurk
1 dl vand
2 dl lagereddike
1 tsk salt
5 spsk sukker
20 peberkorn

Skær agurken i tynde skiver på 2mm med en kniv.
Kom agurkskiverne i rengjorte skoldede glas, som er skyllet med Atamon.

Kom alle de øvrige ingredienser i en gryde og kog dem ganske kort. Lad lagen køle af i 10 minutter.

Hæld lagen over agurkskiverne i glassene og luk glassene med det samme. Opbevares mørkt og køligt.

Chilisauce opskrift

6 tomater

2 løg

4 chili f.eks. jalapeño

3/4 dl eddike

1/3 dl rørsukker

½ tsk salt

½ tsk tørrede chiliflager

Hak tomater, løg og chili fint. Kom alle ingredienser i en gryde og koge det ved svag varme i 20 minutter.

Blend indtil saucen har en jævn konsistens uden klumper.

Lad saucen simre i 30 minutter, hvis saucen bliver for tyk, tilsæt lidt vand.

Hæld derefter saucen på rengjort skoldede glas eller flasker, som er skyllet med Atamon. Luk med det samme. Opbevares mørkt og køligt.

Kræmmerhuse af gamle bøger

Jeg har været i gang med at rydde op i bogreolen og i den forbindelse har jeg været i gang med at lave kræmmerhuse til juletræet. Krak kortet og Find Holder er nogle af de bøger som har fået nyt liv.

Brændenælde gødning

Du kan selv lave en rigtig effektiv gødning af udtræk fra brændenælder. Gødningen kan bruges i køkkenhaven, drivhuset og roser og stauder.

Sådan gør du:

1. Fyld en spand op med brændenælder

2. Fyld spanden op med vand

3. Sæt låg på spanden, da det kommer til at lugte en hel del

4. Lad det stå og trække i 10-14 dage

5. Fortynd udtrækket i forhold 1:10, f.eks. hæld en liter udtræk i en vandkande med 10 liter vand. Vand de planter som skal gødes. Vær opmærksom på at det lugter meget dårligt, så gør det en dag du alligevel ikke skal være i drivhuset.

6. Rester af brændenælderne kan lægges på komposten eller smides ud.

Syltede grønne tomater opskrift

1 kg grønne tomater, gerne cherry tomater eller lignende

1 kg sukker

2½ dl æblecider eddike

1½ dl vand

2 kanelstænger

2 tsk vanilje

Skal af en citron, fintrevet

Kog en lage af sukker, eddike, vand, kanel, vanilje og citronskal

Prik små huller i tomaterne med en pålægsgaffel eller lignende. Der skal være 8-10 huller i hver tomat.

Kog tomaterne i lagen ved svag varme i 5 min.

Lad tomaterne stå i lagen til dagen efter et køligt ted.

Kog lagen et par minutter, Rengjor glassene, skold dem og skyl glasset med Atamon. Tag tomaterne op af lagen med en hulske og læg dem i glassene. Kog lagen ind uden låg i 15 min. Hæld lagen over tomaterne til de er helt dækkede. Sæt låg på og stil glassene mørkt og køligt. 

Opskrift af Anne Hjernøe.

Opskrift på hjemmelavet ketchup

500 g modne tomater
2 æbler
1 peberfrugt
17 g salt
Peber
80 g rørsukker
½ dl æbleeddike
Kanel
150 g løg
1 dåse flåede tomater
Støbt nellike

Fjern stilken fra tomaterne. Skræl æblerne, og fjern kernehusene. Pil løgene. Fjern kerner og stilk fra peberfrugten. Hak alt groft

Kom det hele i en gryde sammen med de øvrige ingredienser, det skal bare være et lille drys af kanel og stødt nellike. Lad det koge stille i en times tid under låg. 

Kom indholdet af gryden i blenderen – evt. ad flere omgange – og blend til en jævn masse. Kog ketchuppen, til den er tilpas tyk. Den sætter sig lidt, når den køler ned.



En virkelig lækker hjemmelavet ketchup, som smager på den helt rigtige måde. Opskriften er udviklet af James Price

Jordbær-, rabarber- og hyldeblomstmarmelade opskrift

500 gram jordbær

400 gram rabarber

6-8 skærme med hyldeblomster

1 tsk vanilje

400 gram sukker

3 tsk geleringspulver, rød melamin

Jordbær, rabarber, hyldeblomster, sukker og vanilje koges i en gryde i ca. 10 minutter ved svag varme, rabarberne skal være let udkogte.
Tag stilkene af hyldeblomsterne op af gryden. Bland geleringspulver med 2 spsk sukker og drys det i gryden, samtidig med at der røres. Lad marmeladen koge et par minutter og hæld det derefter på skoldede glas. Skyl glassene og lågene med Atamon, hvis marmelade skal holde i længere tid.